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食疗养生

食疗养生专家介绍如何做到饮食合理搭配

   营养专家推荐每天要吃20种食物,可是知易行难,怎样达到食物多样性呢?做到“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”,就可以美味营养,多样易行。

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  食疗养生专家介绍如何做到饮食合理搭配
 
  饭中有豆。谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”,米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,弥补了上述不足,粗细搭配营养更全面。另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“蛋白质互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收。
 
  菜中有叶。绿叶蔬菜可谓是蔬菜中的“营养王”。它富含维生素C,一些含量甚至高于普通水果;还含丰富的β胡萝卜素,有消除体内有害自由基,延缓衰老,预防慢性病的功用。β胡萝卜素可在体内合成维生素A,帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化;绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等,能补充人体所必需的营养素。“菜中有叶”,每天食用一斤蔬菜,其中最好一半以上是绿叶菜。
 
  肉中有菇。肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维,富含钙、铁、锌、硒,正好能弥补肉类的不足。“肉中有菇”不但可以减弱吃肉的油腻,口感也丰富了许多。
 
  汤中有藻常见的海藻类食物如紫菜、海带等,营养素含量丰富而均衡。海带中的钙含量居菌藻类之首,每百克达348毫克。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等,有增强记忆力,促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的,同时可以丰富汤的口感。
 
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